汕尾煮壳龟怎么做

汕尾煮壳龟是广东省汕尾市的一道传统特色菜肴，因为使用的主要食材是壳龟肉而得名。下面是汕尾煮壳龟的做法：

材料：

- 壳龟肉：150克

- 姜葱蒜：适量

- 枸杞：适量

- 香菇：适量

- 干贝：适量

- 鲍鱼：适量

- 火腿：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 八角：适量

- 胡椒粉：适量

- 白胡椒粉：适量

- 生姜片：适量

- 淀粉：适量

- 鸡蛋：适量

- 白胡椒：适量

做法：

1. 将壳龟肉清洗干净，切成薄片备用。

2. 锅中倒入适量的水，加入少许料酒、盐和姜葱蒜，煮沸后放入壳龟肉片焯水煮熟。

3. 煮熟后将壳龟肉捞出，放入冷水中冲洗，使其更加嫩滑。

4. 锅中加入适量的清水，放入八角、姜葱蒜，煮沸后加入焯熟的壳龟肉、枸杞、香菇、干贝、鲍鱼和火腿。

5. 加入适量的盐、胡椒粉、生姜片和料酒，调味后用慢火炖煮1小时。

6. 取适量的淀粉用水调成糊状，倒入锅中勾芡。

7. 慢慢搅拌均匀，使汤汁更加浓稠。

8. 调入适量的鸡精和白胡椒，待味道均匀后即可关火。

9. 热锅加热，倒入适量的食用油，烧热后放入鸡蛋，煎至两面金黄即可盛出，切成块备用。

10. 取一碗，将煎好的鸡蛋块放在碗底，将炖好的煮壳龟盖在上面。

汕尾煮壳龟是一道营养丰富、滋补养生的传统菜肴。壳龟肉含有丰富的胶原蛋白，对皮肤、关节和骨骼有很好的保养作用。同时，煮壳龟还加入了多种海鲜和瑶柱等食材，增添了口感和营养价值。煮壳龟的炖制过程需要较长时间，但汁香味美的口感绝对值得等待。